Notre
Philosophie
Un lieu unique oú nous souhaitons faire de la boulange autrement.
L’Artisan des Pains Oubliés propose des pains authentiques d’exception, dans le respect de la tradition ancestrale de l’artisan boulanger.
Nos ingrédients de qualité, le respect des temps de maturation et de fabrication, notre amour du goût et des saveurs retrouvées, raviront les amateurs d’authenticité.
Attachés au savoir-faire de l’artisanat, nous vous proposons des pains au levain naturel, de la viennoiserie, des pâtisseries maison et des en-cas sur le pouce.
Des produits biologiques faits maison qui mettent l’accent sur des ingrédients de qualité et de simplicité.
Notre
Philosophie
Un lieu unique oú nous souhaitons faire de la boulange autrement.
L’Artisan des Pains Oubliés propose des pains authentiques d’exception, dans le respect de la tradition ancestrale de l’artisan boulanger.
Nos ingrédients de qualité, le respect des temps de maturation et de fabrication, notre amour du goût et des saveurs retrouvées, raviront les amateurs d’authenticité.
Attachés au savoir-faire de l’artisanat, nous vous proposons des pains au levain naturel, de la viennoiserie, des pâtisseries maison et des en-cas sur le pouce.
Des produits 100% biologiques faits maison qui mettent l’accent sur des ingrédients de qualité et de simplicité.
Notre
concept
L’Artisan des Pains Oubliés se concentre sur l’essentiel de la boulangerie traditionnelle : des céréales de qualité, de l’eau de qualité « eau de source », du sel non traité et du temps !
Notre volonté est de favoriser les circuits d’approvisionnement courts ou locaux, de respecter la qualité et la saisonnalité des produits.
Nous sélectionnons des producteurs dont les modes de culture respectent la biodiversité, la nature et la santé de tous : des valeurs essentielles que nous retrouvons dans toutes nos fabrications.
Fabriquer des produits en connexion avec la nature nous semble être une évidence.
"Faire voyager la mémoire des champs au travers de nos pains et revenir simplement à l’essentiel"
L'artisan Des Pains Oubliés
NOTRE
FaBRICaTION
Nos farines : L’Artisan des Pains Oubliés utilise des moutures d’exception. Certaines sont moulues à l’ancienne sur place grâce à notre moulin à meules de pierre. Un procédé particulier où le grain est déroulé sans être écrasé afin de préserver les parties nobles et nutritives du grain. Nos farines ainsi obtenues sont garanties sans additif.
Nos levains naturels : fabriqués maison pour un meilleur rendu gustatif, les levains naturels associés à de longs temps de repos des pâtes (affinage) permettent une meilleure digestibilité du gluten par l’organisme.
Notre secret de fabrication : être à l’écoute de nos pâtes, en laissant faire la nature, laisser nos produits s’exprimer librement, donner du temps au temps, rendre chaque création unique, au risque d’avoir de temps en temps des produits capricieux.
NOTRE
SPÉCIfICITÉ
Raconter une histoire au travers de nos pains : L’engrain, le khorasan, les blés de population, le rouge de Bordeaux, l’amidonnier… Sont des blés méconnus non hybridés par l’homme et pour certains millénaires.
Une semence précieuse que l’on ne trouve pas sur le marché, mais des grains qui se transmettent de génération en génération ou s’échangent entre paysans.
En utilisant ces céréales pour fabriquer nos pains, nous vous offrons un voyage gustatif, un voyage dans le temps.
Dans notre boulangerie aux senteurs magiques, vous retrouverez le plaisir d’une dégustation saine et équitable, des sensations oubliées, les saveurs d’antan.
Notre
FaBRICaTION
Nos farines : L’Artisan des Pains Oubliés utilise des moutures d’exception. Certaines sont moulues à l’ancienne sur place grâce à notre moulin à meules de pierre. Un procédé particulier où le grain est déroulé sans être écrasé afin de préserver les parties nobles et nutritives du grain. Nos farines ainsi obtenues sont garanties sans additif.
Nos levains naturels : fabriqués maison pour un meilleur rendu gustatif, les levains naturels associés à de longs temps de repos des pâtes (affinage) permettent une meilleure digestibilité du gluten par l’organisme.
Notre secret de fabrication : être à l’écoute de nos pâtes, en laissant faire la nature, laisser nos produits s’exprimer librement, donner du temps au temps, rendre chaque création unique, au risque d’avoir de temps en temps des produits capricieux.
Notre
SpéCIaLITé
Raconter une histoire au travers de nos pains : L’engrain, le khorasan, les blés de population, le rouge de Bordeaux, l’amidonnier… Sont des blés méconnus non hybridés par l’homme et pour certains millénaires.
Une semence précieuse que l’on ne trouve pas sur le marché, mais des grains qui se transmettent de génération en génération ou s’échangent entre paysans.
En utilisant ces céréales pour fabriquer nos pains, nous vous offrons un voyage gustatif, un voyage dans le temps.
Dans notre boulangerie aux senteurs magiques, vous retrouverez le plaisir d’une dégustation saine et équitable, des sensations oubliées, les saveurs d’antan.
Appliquer une traçabilité sur toutes nos productions.
Privilégier la collaboration et la juste rémunération des petits producteurs.
Adhérer à la communauté ADELPHE et contribuer au recyclage des emballages distribués aux clients.
Soutenir les associations caritatives pour récupérer les invendus et de les redistribuer.
Un petit tour et passe au four
NOS PaiNS
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Une douceur dorée heureuse journée
NOS DÉLICES
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UN LIEU
DE PaRTaGE
Une boulangerie Bio, familiale, gourmande située au coeur de Saint-Laurent-Du-Var
La boulangerie a été pensée avec le concours de l’atelier Bancaù Architectes.
Une démarche écologique et locale d’aménagement avec le respect des matériaux de construction naturels, bruts, biosourcés, recyclables ou recyclés en harmonie avec nos fabrications boulangères responsables.
Dans un espace accueillant et souriant, nous vous proposons sur place ou à emporter : un petit-déjeuner réconfortant, un déjeuner sur le pouce ou entre amis, un goûter savoureux avec vos enfants.
Un espace de vie où il est bon de prendre son temps, pour découvrir l’authenticité du travail à la pelle du boulanger et les effluves parfumés du pain.
Tout en dégustant une de nos spécialités, vous pourrez assister à la fabrication de nos farines sur le moulin à meules de pierre ainsi que la cuisson de nos pains anciens dans un four spécialement conçu à cet effet. Pièce maîtresse il trône au centre de notre boutique.
Une magie toujours renouvelée, un spectacle merveilleux, un vrai ravissement pour les yeux et les papilles.
UN LIEU
DE PaRTaGE
Une boulangerie Bio, familiale, gourmande située au coeur de Saint-Laurent-Du-Var
La boulangerie a été pensée avec le concours de l’atelier Bancaù Architectes.
Une démarche écologique et locale d’aménagement avec le respect des matériaux de construction naturels, bruts, biosourcés, recyclables ou recyclés en harmonie avec nos fabrications boulangères responsables.
Dans un espace accueillant et souriant, nous vous proposons sur place ou à emporter : un petit-déjeuner réconfortant, un déjeuner sur le pouce ou entre amis, un goûter savoureux avec vos enfants.
Un espace de vie où il est bon de prendre son temps, pour découvrir l’authenticité du travail à la pelle du boulanger et les effluves parfumés du pain.
Tout en dégustant une de nos spécialités, vous pourrez assister à la fabrication de nos farines sur le moulin à meules de pierre ainsi que la cuisson de nos pains anciens dans un four spécialement conçu à cet effet. Pièce maîtresse il trône au centre de notre boutique.
Une magie toujours renouvelée, un spectacle merveilleux, un vrai ravissement pour les yeux et les papilles.
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Produits certifiés biologiques.
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- 165 avenue des pugets
- contact@lartisan-despainsoublies.fr